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走進陜西非遺:西安飯莊 用廚德詮釋非遺文化

2015-08-11 16:50:17 來源:陜西文化產業網 編輯:白琳(實習)   點擊圖片進入下一頁

常駒成師傅制作對燙面、油溫及技法要求極高的泡泡油糕。

?坦蕩灑脫重廚德 傳承人詮釋非遺文化

古往今來有多少文人墨客淡泊名利,歸田隱居。一畝田地,一杯清酒,日出而作日落而息,與朝陽為伴和明月對酌,再不提江湖往事,唯愿得一知己,天長地久。雖然常駒成不是詩人,沒有吟詩揮毫,但他同樣擁有文人的無拘灑脫之情和淡泊名利之心。面對非遺文化傳承人這個稱號他是這樣說的,“我只是一名廚師。雖然憑借手藝獲得了傳承人的稱號,聽起來特別高大上,但無論給我的名頭是什么,我依然是一名是廚師,是為老百姓做飯的,并沒有那么神秘那么高深。我和飯莊其他廚師都是一樣的,沒有高低貴賤之分,大家尊重我喚我一聲‘師傅’,其實對于陜菜我也還在不斷學習和探索之中?!?

中國是文化大國,西安是文化之都,常駒成作為非遺技藝傳承人他重廚德,輕名利,講品質。對年輕的廚師,常駒成只有八個字:“練好本事,等待機遇”。而他的質樸,他的淡泊名利,他的踏實肯干,就是對非物質文化遺產傳承最好的詮釋。

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